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●使用天然優質小麥桔梗製成,不滲透水份
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融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。


它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣網友超推特惠組合,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」,塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。

巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」


如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。


巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」

但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。


 就學貸款先繳息 畢業生可輕鬆還款


【台灣醒報記者譚有勝台北報導】大學畢業後,借貸年輕人增加可4年只繳息不還本!行政院長賴清德2日拍板,教育部自9月1日起,將推動就學貸款寬緩措施,包括新增4年「只繳息不還本」的寬緩優惠,同時放寬申請緩繳門檻至平均月收入3萬5千元以下。新方案將可大為減輕剛畢業學生的學貸還款負擔,有助青年完善職涯發展規劃、累積創業資本。

賴清德2日在行政院會指出,目前借款人畢業後只有第1年無需還本息、本金的寬限期。教育部將從9月1日開始額外新增4年「只繳息不還本」的優惠,與現行寬限期同步進行。另同時放寬申請緩繳門檻(由前一年平均月收入未達3萬元,調整為未達3萬5千元),緩繳期間無須還本與繳息,減輕年輕人畢業後還款負擔。

教育部次長姚立德表示,許多年輕人畢業1年以後的工作通常薪水比較低,若要同時還貸將會對他們的經濟造成負擔。因此,政府才規劃「只繳息期」和「緩繳期」,預計今年有50萬人受惠,可以幫助年輕人規劃職涯發展空間。

姚立德特別說明,已經開始還款的貸款人,都可以向承貸銀行申請「只繳息不還本」措施,貸款人可依自身需求及經濟負擔,向承貸銀行申請最長4年之「只繳息期」,「只繳息期」得分次申請,每次至少1年,貸款人可自行選擇只繳息的期限,如1次1年、2年、3年或4年;只繳息期間,貸款人不用償還本金,只要繳交利息,「只繳息期」過後,貸款人再依原定借款期間攤還本息。

姚立德也指出,另現行規定具有特定身分(如低收入戶、中低收入戶及每月收入未達3萬元)之貸款人可申請免還本金、免利息之措施,「緩繳期」每次申請1年,最多4年,而為加強政府照顧貸款人的心意,放寬貸款人申請「緩繳期」之所得門檻,將現行門檻由未達3萬元調整為未達3.5萬元,在「緩繳期」貸款人完全不用負擔利息,由政府吸收。

他進一步說,免還本金、免繳息措施已協助4萬人減輕本金、利息負擔,再加上新增的3.8萬人,約有7.8萬人可享有免還本金、免繳息的優惠。








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